1、主料:烙饼半斤圆白菜半颗,绿豆芽100克,猪里脊肉100克,辅料:大葱少许,花椒少许,红辣椒3根,生抽2汤匙,老抽1汤匙,淀粉料酒少许,鸡精少许,醋适量,香油少许。 2、猪里脊肉片片切丝。 3、肉丝用料酒盐水淀粉抓匀腌渍,窍门:加少许油拌匀,一会不粘锅。 4、将烙饼切成丝儿。 5、圆白菜切细丝,小辣椒切圈香葱切末,蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。 6、锅烧热中做油,成油温下肉丝,迅速滑散,短生变色,捞出待用。 7、锅中留底油,炸香花椒粒,关小火,煸香葱花。 8、放入豆芽菜圆白菜丝翻炒。 9、待菜炒得有些塌秧,放入肉丝翻炒。 10、用蒜末,葱花,辣椒圈,加盐,醋,生抽,老抽,香油,鸡精,调成汁。 11、将调好的汁全部倒入锅中。 12、倒入调料烹出香味。 13、将原料翻炒均匀。 14、放入切好的烙饼丝,让热气先将其腾热。 15、热气一上来迅速翻炒均匀关火,装盘即可开吃了。 |