1、原料:藕适量,猪肉馅适量,青椒适量,红椒适量,鸡蛋1个,小麦面粉适量,泡打粉适量,调料色拉油适量,食盐适量,味精适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,小葱适量,白胡椒适量。 2、将姜末,大葱末,盐,味精,料酒,白胡椒等调料放入肉馅中; 3、顺着一个方向搅拌起劲, 腌制十分钟; 4、在面粉中加入一个鸡蛋,盐和少量泡打粉搅拌; 5、将面糊搅拌成稀溶状; 6、藕切成片, 泡在放了盐的水中; 7、捞起一片,中间放入调好的肉馅; 8、再将另一片合上; 9、将其他的藕夹同样做好,再将鸡蛋糊和干面粉; 10、将准备好的藕夹两面薄薄的铺上一层面粉; 11、将粘了面粉的藕夹放入鸡蛋糊中; 12、放入烧了六成热得油中炸一下; 13、定型后捞出; 14、捞出后待油凉后再复炸; 15、两面炸至金黄色再捞出; 16、将大蒜和青红椒切成小丁备用; 17、将锅烧热,放入油,凉油时放入大蒜丁; 18、将大蒜丁炸成金黄色后,下入青红椒翻炒,再加入炸好的藕夹,加入盐,胡椒等调料调味。 |