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1、这是500克粘米粉加（老酵头是老发面）（或者干酵母）只用其中一种就可以加入适量的温水和成像做包子的面团发酵3-4个小时。 2、面糊和成可以流下来的样子，不要太稀，也不要太稠。 3、加入300克白糖，再加入少量的温水和成面糊，面糊不要太稀，太稀的面糊蒸出来的成品不会开花，和好的面糊盖上盖子静置5--6小时二次发酵，我是放在一个没有东西的锅里发酵的，发酵到原来的三倍高明显看到很多蜂窝就可以蒸了。千万不要发过了，发过了面糊会酸。 4、蒸锅多放些水，蒸汽足。 5、盖盖子烧开水。 6、下面一层先放蒸片，摆好，再放上面一层。 7、水开后把面糊舀到碗里9分满。 8、盖上盖子大火蒸100分钟--120分钟，电磁炉功率大蒸100分钟，功率小蒸120分钟，再虚蒸5分钟开盖。 9、刚出锅的碗粄放在凉水降温，等下方便脱模。 10、个个都开花的粘米发粄。 |
