1、食材:水发虫草花50克、猪腰180克、山药200克、姜片少许、盐3克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白醋5毫升、料酒5毫升、食用油适量。 2、把处理干净的猪腰对半切开,切去筋膜,在内侧切上一字花刀,改切成片。 3、去皮洗净的山药对半切开,切厚块,改切成丁。 4、锅中注入700毫升清水烧开,倒入白醋,放入山药,煮1分钟。 5、把焯过水的山药捞出,备用。 6、将猪腰放入沸水锅中,煮1分钟,汆去血水。 7、把汆过水的猪腰捞出,备用。 8、砂锅中注入700毫升清水烧开,放入虫草花、姜片。 9、下入猪腰、山药,加入少许料酒。 10、盖上盖,用大火烧开后,转小火炖30分钟。 11、揭盖,放入盐、鸡粉、胡椒粉。 12、用锅勺拌匀调味。 13、把汤料盛出,装入汤碗中即可。 |