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1、6寸方模蛋糕1个，新鲜蓝莓125克，酸奶200克，淡奶油200克，细砂糖50 20克，柠檬汁5克，吉利丁片7.5克。 2、6寸方模蛋糕一个。 3、用细齿刀切成1.5后的蛋糕三片。 4、用4寸钢模和2寸钢模切圆片。完成后备用。 5、蓝莓放入料理机。打成泥，倒入锅中。加入细砂糖。 6、吉利丁片放入碗中浸泡，放冰箱冷藏。 7、锅移入煤气灶上小火慢慢煮，用刮刀不断的翻拌，直至细砂糖融化。 8、移出煤气灶加入柠檬汁。拿出冰箱冷藏的吉利丁片，倒掉水放入蓝莓酱中溶解，翻拌均匀。 9、蓝莓酱冷却后再加入酸奶，翻拌至酸奶溶解于蓝莓慕斯中。 10、蓝莓慕斯过筛一遍。淡奶油中加入20克细砂糖，用打蛋器打至六成发，可以流动的一种。 11、蓝莓酱于奶油霜混合，用刮刀拌匀。蓝莓慕斯装入裱花袋中。慕斯圈包裹锡纸，蛋糕片放入底部，留出中间的一块。挤入蓝莓慕斯。挤入蓝莓的上面覆盖一层，再挤入蓝莓慕斯。 12、大的蛋糕片再覆盖上去，空隙中挤入蓝莓慕斯。重复动作。 13、最后将留出的蓝莓慕斯倒入模具中刮平，放入冰箱冷藏过夜。 14、慕斯圈边上用热毛巾敷在慕斯圈边上，提起慕斯圈。 15、细齿刀加热后切蛋糕，每切一刀，擦干后再切下一刀。 16、完美的蓝莓慕斯蛋糕就完成了，夏天吃这种蛋糕也是一种享受。 |
