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1、制作配料：黄油160克、糖粉50克、低粉320克、蛋黄3个、扁杏仁片150克、淡奶油60克、白糖20克、麦芽糖35克、蜂蜜30克、黄油60克。 2、准备饼干部分的食材； 3、黄油提前软化，用手指很轻易戳得动就可以； 4、把糖粉筛进去，用刮刀拌均匀，然后用电动打蛋器打发，打至颜色发白体积变大，分次加入3个蛋黄继续打发，每次加之前都要彻底混合均匀再加下一次； 5、搅打好的状态是这样的； 6、再把低粉筛进去，拌均匀之后，揉成一个不粘手的面团； 7、放在油纸上面，擀成跟烤盘一样的大小； 8、擀好之后放在烤盘里面，用叉子叉洞上去，防止鼓包。烤箱提前预热，165度烤大约20分钟左右。 9、准备杏仁脆部分的食材； 10、趁着这个时间，我们来做糖浆。锅中加入淡奶油、黄油、蜂蜜、麦芽糖，白糖，开小火慢慢熬煮，熬煮到有密集的小泡泡时加入杏仁片，迅速拌均匀； 11、然后趁热铺在饼干上面，整理平整，烤箱175度继续烤大约15分钟左右。 12、表面变成焦糖色就可以了。取出来，盖上一张油纸，倒扣过来，趁热切成自己喜欢的大小就可以了，佛罗伦萨杏仁脆饼就做好了。 |
