1、主料：茄子350g、鸡蛋2个。
2、辅料：虾皮适量。
3、调料：油适量、盐适量、香油适量。
4、茄子去皮切丝。
5、鸡蛋打散，虾皮清洗一下。
6、起油锅放入茄丝，放盐翻炒。
7、大火煮开后放入鸡蛋液。
8、再放入虾皮。撒上葱花煮开即可。
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