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1、提前将烤箱上下火170度预热，将1g干酵母加入40度左右的50g温牛奶中，用手动打蛋器搅拌至酵母完全溶解。100g低筋面粉过筛加入碗中，接着继续加入3g海苔粉、7g细砂糖、1g盐、0.5g小苏打。 2、将碗中材料用刮刀混合均匀。接着将25g色拉油和提前搅拌好的酵母液加入碗中。 3、用手揉成光滑的面团后，再用保鲜膜密封起来，在室温约24℃~28℃环境中发酵30分钟左右。发酵好的面团体积大约膨胀1倍左右，取出发酵好的面团，并在面团两面粘上薄薄的面粉。 4、接着用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片，盖上保鲜膜稍微松弛5到10分钟左右。用模具压出或者用刀切出大小均匀的薄片。 5、将切好的薄片均匀摆放在烤盘上。用叉子在表面均匀插上小孔。 6、送入已经预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤15分钟左右，直到表面呈现少许金黄色即可。烘烤过程中，可以看到饼干会先膨胀，然后回缩，最后上色，这时饼干烤好就可以出炉晾凉了。 7、咸香薄脆的海苔梳打饼就做好。 |
