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1、木耳300g、青椒1个、小米椒2个、生姜适量、食用油两勺、清水适量、食盐两勺、白糖一勺、料酒两勺、味精半勺。 2、双椒木耳丝的做法：准备食材。干木耳用温水泡发，泡发后改刀切成丝。 3、青椒，小米椒洗净去除根蒂，切成丝。生姜切姜丝备用。 4、起锅，倒食用油，加入一勺食盐。晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅，也可以保证食材更加入味。油烧到六七成熟，加姜丝爆香。 5、再放入小米椒丝。快速翻炒小米椒。炒至米椒出香味。 6、加青椒丝，翻炒，使青椒均匀裹上油。 7、加一勺料酒，翻炒均匀，至青椒断生。 8、加木耳丝，翻炒。 9、炒至木耳变色。加一勺料酒，一勺白糖，翻炒均匀。 10、加适量的清水。水量以盖过食材一半即可。翻炒片刻。盖锅盖，焖煮一分钟。锅中汤快收汁。加一勺食盐，半勺味精。调味，提鲜。 11、翻炒均匀。关火，焖一会，使所有食材的味道相互更加融合。出锅了。 |
