1、主料:鱿鱼仔(鲜)500克。辅料:韭菜20克,辣椒100克,辣椒100克。调料:大蒜10克,姜5克,植物油60克,酱油5克,料酒10克,盐3克。 2、韭菜、辣椒分别洗净; 3、把韭菜切成段; 4、辣椒切成圈圈; 5、蒜拍扁切丁; 6、姜切片; 7、切开鱿鱼仔抽去里面的骨头和内脏,从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉; 8、洗净鱿鱼仔后切成两半 9、加40克油进锅烧热,放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香; 10、将鱿鱼仔倒入后加10克料酒、5克酱油,炒1分钟左右捞起; 11、再倒20克油入锅烧热,洒蒜丁爆香; 12、放入韭菜翻炒1分钟后,将鱿鱼仔倒入再炒30秒; 13、起锅前,加3克盐翻炒一下即可装盘。 |