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1、材料：肉末100克，虾酱1匙儿，芸豆150克，鸡蛋2个，葱，姜，味精，花椒，料酒，蚝油，酱油，油。 2、肉切成末，或者购买现成的肉馅，我用的是购买现成的肉馅。 3、芸豆收拾清洗干净，控干水分，切成小段。切好葱，姜备用。 4、碗里放入一匙儿虾酱，放入两个鸡蛋，搅拌成虾酱鸡蛋液。 5、把虾酱鸡蛋液用锅炒出来，炒至七分熟，盛出备用。 6、锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉末小火翻炒。 7、炒至肉末颜色微白，放入料酒，酱油，蚝油，放入葱，姜翻炒。 8、随即放入芸豆，转大火翻炒，不用放盐。炒至芸豆变软，放入炒好的虾酱鸡蛋。 9、虾酱鸡蛋稍翻炒一下，放入少半勺许水略烧一会，收汤汁后，放入味精，关火出勺。 |
