|
1、食材：鸡蛋液33g、低筋面粉240g、巧克力200g、红曲粉2g、黄油120g、绵白糖75g、盐1g、泡打粉1g。 2、黄油软化，加入盐和绵白糖，最好是糖粉，打到微微发白。 3、分几次加入蛋液，每次都要搅拌到看不到蛋液为止，再加入下一次蛋液。 4、低筋面粉和泡打粉过筛加入黄油中，用刮刀大致拌匀。 5、取24g加抹茶粉，100g加红曲粉余下的面团揉条，上下微微整形，凹进去更像苹果，红色面团包裹一圈，绿色面团揉条放置上方。 6、保鲜膜包裹好冷冻半小时。 7、切片，盘中放好，要有空隙。 8、烤箱160度预热，耐高温巧克力豆做为苹果核。 9、中下层160度烤15分钟左右，后期注意上色，可盖锡箔纸，这样颜色比较好看。 10、出炉，晾凉后装盘，刚烤好微微软，冷了会硬的。 |
