|
1、香炸萝卜丸子。 （1）白萝卜1根，鸡蛋2个，面包糠100克，面粉适量，黄豆粉少许，生抽1勺，蚝油1勺，盐5克，食用油适量。 （2）挑选白萝卜一根，洗干净，切去头部和尾巴，和那些皮肤不好的地方，证收拾好的萝卜是没有黑点、没有疤痕的，然后将它抛成丝。 （3）再将丝切碎，也不要切太碎，有点颗粒的口感更好。 （4）撒上盐，把萝卜的水分腌制出来。 （5腌制萝卜的时间，把葱洗干净，切成碎。 （6）萝卜腌制一会会出水，将萝卜捞出挤出水分。 （7）挤出水分的萝卜内，放入两个鸡蛋，一勺耗油，一勺生抽，葱碎，和一点食用油。 （8）将馅料搅拌均匀。 （9）倒入面包糠，再倒入一些面粉和黄豆粉，面粉：黄豆粉的比例是2:1。 （10）再次搅拌均匀，朝一个方向搅拌，增加粘性。搅拌至萝卜抱团不散开，就可以了。可以用手团成小丸子，炸出来的的丸子形状比较圆。 （11）也抓一把馅在手中，然后通过虎口处挤出一个小丸子，用勺子挖起来，放到油锅里炸。 （12）油温烧至5成热，调制小火，将萝卜丸子下入锅中。 （13）炸制丸子，需要小火慢慢将丸子炸透，如果火太大导致油温过高，会出现外皮发黑，内芯不熟的情况。 （14）丸子炸成金黄就可以出炉了，表皮金黄色。捞出沥油。 2、炸萝卜丝丸子。 （1）青萝卜2根，胡萝卜2根，大葱1根，香菜6颗，面粉适量，五香粉3勺，鸡蛋2个，花生油2勺，盐适量，鸡精适量。 （2）青红胡萝卜切丝焯水。 （3）焯水后的萝卜丝攥干水分放入香菜段等一切食材搅拌均匀。 （4）将食材团成小菜团，下油锅。 （5）一个精致的小萝卜丝丸子就做好了。 3、简单快速萝卜素丸子。 （1）胡萝卜半根，白萝卜三分之一，绿萝卜三分之一，红萝卜三分之一，香菜碎适量，葱碎适量，鸡蛋1个，面粉1大勺，淀粉1大勺，盐半小勺，十三香半小勺，胡椒粉一点点。 （2）萝卜擦丝。加入少许盐，搅拌均匀，这样炸出来的萝卜不会很硬，要把放完盐的萝卜水倒掉，加入葱碎和香菜碎，搅拌均匀。 （3）加一个鸡蛋 搅拌均匀。 （4）加入1大勺面粉，1大勺淀粉 ，这样炸出来外壳脆脆的 ，凉了也是脆的 ，不会软塌塌，搅拌均匀。 （5）用手团成丸子， 发放入热油中炸。 （6）边金黄定型就可以翻面了。 （7）炸到两面金黄就可以出锅了。 |
