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1、主料：牛肉400克、面粉300克。 2、辅料：荆芥1小把、鸡蛋5个、生菜1棵、蒜苔1小把。 3、调料：食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、蒜1头、八角1颗、花椒1茶匙、老抽1/2汤匙、豆瓣、酱1汤匙、番茄酱1汤匙、卤料包1包、姜汁1汤匙、白糖1茶匙、植物油2汤匙。 4、做法： （1）牛肉一块备用。 （2）准备番茄酱、大蒜和生姜汁备用。 （3）鸡蛋煮熟剥壳备用。 （4）荆芥和蒜薹备用。 （5）提前做好板面胚备用。 （6）选取自己喜欢的蔬菜洗净备用。 （7）将荆芥和蒜薹洗净切碎备用。 （8）将制作好的面胚逐条摔打成宽面条备用。 （9）牛肉切大块备用。 （10）炒锅放植物油，下入花椒、八角炒香。 （11）下入豆瓣酱煸香。 （12）下入去皮的大蒜仁。 （13）大蒜煸出香味。 （14）下入牛肉粒翻炒。 （15）加入生姜汁、番茄酱、老抽、酱油、白糖调味。 （16）加入适量清水煮牛肉。 （17）放入剥皮的鸡蛋。 （18）将牛肉压酥烂即可。 （19）另取锅煮开水，将面煮熟，下入生菜烫熟。 （20）取大碗，放入少许食盐、鸡精，放入准备好的蒜薹和荆芥。 （21）浇入适量面汤，将大碗里的调料化开。 （22）装入煮好的面和蔬菜，然后把牛肉和卤蛋放入，一碗板面即制作完成。 5、烹饪技巧： （1）制作牛肉卤汁的卤料，以家中常备卤料为准。 （2）荆芥可换为香菜，夏季没有青蒜苗，用蒜薹代替，冬季可选择青蒜苗。 |
