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1、原料：锡纸1张约25cm2，腰果100g，龙虾仁200g，面包糠200g，青豆粒50g，吉士粉20g，安记香辣粉25g，干辣椒100g，葱、姜段50g，点缀花1只。 2、将锡纸用梅花模具压成12只金盏形待用。 3、将腰果炸熟，青豆拍粉用油炸酥，再把吉士粉、面包糠拌匀待用。 4、将虾仁漂洗干净，加盐、味精、香辣粉、葱、姜段拌匀待用。 5、姜虾仁用刀拍扁，压上面包粉，然后再把干辣椒剪数段，放置盘中待用。 6、炒锅上火入油750g，至七成热时，投入虾片炸至金黄色酥嫩捞出。 7、锅入油25g，投入干椒炒香，依次倒入虾片、腰果、青豆、盐、味精翻炒出锅点缀上桌。 8、特点：色泽红亮，香辣酥脆，回味悠长。 |
