1、麻油南乳花菜 (1)材料:花菜适量;大蒜少许;腐乳少许;芝麻油少许;盐少许;生抽少许;生粉少许; (2)花菜洗净掰成小瓣; (3)锅中放适量清水,少许盐,花菜入锅焯水; (4)水开继续煮2-3分钟,出锅沥水; (5)大蒜切小段斜刀,取蒜白部分; (6)提前配好调料汁:腐乳汁加半块腐乳、生抽、芝麻油、生粉少许; (7)锅中放适量油,爆香蒜白部分; (8)花菜入锅稍稍拌炒; (9)放入调料汁,拌炒。大火不停拌炒至入味汤汁稠; (10)出锅前撒少许欧芹。 2、红腐乳五花肉 (1)材料:五花肉1斤半;红腐乳汁小半碗;料酒2大勺; (2)将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右; (3)加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右; (4)加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入热开水; (5)滚开后转小火,盖上盖子焖煮约1个小时; (6)炖至汤汁稀少时,开大火将最后的汤汁收干; (7)撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可。 3、腐乳空心菜 (1)材料:空心菜一捆;红腐乳2小匙 (2)把空心菜洗净段控干水分待用; (3)一捆空心菜,大概用1/3块豆腐乳加上1小匙腐乳汁,搅散成汁; (4)炒锅大火烧热,下1大匙的油,转一下锅让油均匀的分布在锅中; (5)先下空心菜梗快速翻炒至颜色变翠绿,接着下空心菜叶快速翻炒至叶子塌软; (6)然后倒入腐乳汁,关火,利用锅的余热拌炒均匀即可。 |