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1、主料：豆腐500克。 2、辅料：蒜苗2根。 3、调料：色拉油2/3汤匙、食盐1茶匙、酱油1汤匙、蒜3粒、水淀粉适量、郫县豆瓣酱1.5汤匙。 4、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。 5、豆腐切成小丁。 6、郫县豆瓣剁细。 7、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香。 8、接着放大蒜末炒香。 9、注入少量开水，调入酱油、少许盐。 10、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。 11、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。 12、倒入一半水淀粉推匀。 13、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。 |
