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1、主料：鸭肉半只。 2、辅料：可乐500ml、洋葱半个。 3、调料：食盐5克、姜1大块、八角2个、生抽5克、细香葱1根、江米酒5克、鱼露5克。 4、光鸭洗净，用刀切去鸭屁股及周边的肥油，加入盐抹遍鸭身，腌制一小会。坐锅大火烧热，调成中火，把鸭子放到锅里，煸出少许油，下姜片，继续煸到鸭皮煸成金黄。色，米酒含在嘴里，喷到鸭子上，这样可以更好地去腥提香。 5、取深口锅，把煸好的鸭子移到锅中，倒入可乐，以没过鸭子为准。 6、香葱打成结，与八角、生姜一起放入锅中。 7、再倒入生抽、鱼露，开火，大火烧开，调成小火烧30-40分钟。 8、30分钟后，把洋葱切成大块，放到锅里。 9、调成大火收汁，直至鸭子变成漂亮的可乐色即可。 |
