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1、啤酒鸭就是利用啤酒长时间的炖煮制作而成的，啤酒能很好的去掉鸭肉中的腥味。制作啤酒鸭除了需要啤酒以外，还需要用到土豆为配料，土豆含有一定量的淀粉，并且味道有一点甜味，能让啤酒鸭吃起来不会很油腻。 2、啤酒先切成块，洗净之后加入生姜、料酒、大葱腌制2个小时，土豆切成块后用清水浸泡。制作啤酒鸭只需要一罐啤酒即可，还需要用到八角和陈皮，陈皮能够软化鸭肉，让鸭肉更容易炖熟，肉质更加的软烂。 3、鸭肉需要先用少量的热油煸炒，将鸭皮中的油脂榨出来，然后倒入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、料酒、白糖以及葱姜蒜和香料翻炒片刻，最后倒入啤酒开始焖，一般焖30分钟左右再倒入土豆，继续焖10分钟，大火收汁即可。 |
