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1、主料：螃蟹4个。 2、辅料：糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣、2个、香菜1棵。 3、做法： （1）螃蟹用水洗净； （2）放入蒸笼里上火蒸15分钟； （3）蒸好的螃蟹冷却； （4）准备配料：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、香菜、冰糖； （5）锅中放入适量、清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会； （6）加入生抽和鲜味汁； （7）加入花雕酒； （8）加入糟卤汁； （9）加点盐； （10）再次煮沸关火，加入切小的香菜自然冷却； （11）冷却后加入高度白酒； （12）螃蟹去掉外面的棉线，放入锅中； （13）把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没； （14）加盖放入冰箱冷藏； （15）浸泡24小时后就可以食用了。 |
