1、主料:螃蟹4个。 2、辅料:糟卤汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、美极鲜味汁20克、薄盐生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣、2个、香菜1棵。 3、做法: (1)螃蟹用水洗净; (2)放入蒸笼里上火蒸15分钟; (3)蒸好的螃蟹冷却; (4)准备配料:八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、香菜、冰糖; (5)锅中放入适量、清水,加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会; (6)加入生抽和鲜味汁; (7)加入花雕酒; (8)加入糟卤汁; (9)加点盐; (10)再次煮沸关火,加入切小的香菜自然冷却; (11)冷却后加入高度白酒; (12)螃蟹去掉外面的棉线,放入锅中; (13)把冷却的糟卤醉汁倒入锅中,一定要把螃蟹浸没; (14)加盖放入冰箱冷藏; (15)浸泡24小时后就可以食用了。 |