1、鸡肉切块备用。 2、鸡肉放入锅中焯去血水。 3、撇去浮沫,捞出控净水备用。 4、豆角择好、洗净、长的豆角要折断。 5、土豆去皮、洗净、切块。 6、准备好葱、姜、花椒、大料。 7、锅里放入适量油,油冒烟后,放入葱、姜、花椒、大料煸香。 8、出香味后,放入鸡肉翻炒。 9、鸡肉表皮稍变焦后,放入酱油。 10、放入适量水,不用太多,因为要用高压锅来压制。 11、放入料酒。 12、放入陈醋。 13、放入白糖。 14、放入精盐,翻拌均匀后,关火。 15、将土豆和豆角放入高压锅。 16、将炒锅里的鸡肉连同汤水登入高压锅中,按鸡肉键,压至鸡肉熟烂。 17、压好后,排气开锅盖,放入味精翻拌均匀即可装盘食用。 |