|
1、首先用浆渣分离机把泡过一宿的黑豆打成豆浆。 2、放到煤气灶上烧开关火晾凉到80度。 3、将勾兑好的盐卤水慢慢加进去。 4、看到豆浆里出现了絮状物就停止加盐卤水了，盖上盖子静置20分钟。 5、将做豆腐和豆皮的布用水泡湿。 6、豆腐模子里先铺上做豆腐的布，然后将豆皮那块布铺一层。 7、用勺子舀适量豆花进去。 8、然后将长长的豆皮布折叠过来。 9、继续在这层加豆花，然后再折叠那块布。 10、最后将豆腐布包好，剩余的豆皮布都塞进去铺好，上面盖上豆腐模子的盖子。 11、然后放到沙发腿下面压制3小时。 12、3小时以后将豆干慢慢剥离豆皮布。 13、用菜刀切去四周不整齐的部分。 14、然后将大块的豆干切成小块，边角料留起来炒菜用。 15、炒锅里铺上锡纸，然后加适量白糖和茶叶。 16、用筷子做个架子，将豆干铺在上面，豆干之间一定要有空隙。 17、盖上锅盖加热直到冒烟，然后关小火熏制5分钟左右，中间关火翻个面再熏另一面5分钟。 18、拣出来晾凉就可以了。 |
