1、鱼头去鳞，鱼鳃清洗干净，斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍30分钟。
2、辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末、香菜切大段。
3、热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香。
4、放入香水鱼调料、葱段翻炒。
5、锅内加水，放如鱼头片，水开煮10分钟即可。
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