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1、将全麦粉180g、高筋面粉200g、盐6g、酵母5g、橄榄油20g、温水150g，放入厨师机中揉成光滑的面团。 2、面团放入抹了油的大碗中，放进烤箱发酵至2.5倍大。 3、取出面团，将面团分成三等份，取1份搓长再抻一抻，用手抻长。 4、左右对折用拳头压开来，从上往下压紧卷成长条。 5、用手搓成又细又长的长棍。长棍放入模具中，送进烤箱进行第二次发酵，第二次发酵需要湿度，要在最底层放入两碗热水进行发酵，发酵至两倍大。 6、发酵好的长棍上撒上面粉，用小刀斜切3刀。 7、烤箱预热220度，最底层放上装了热水的烤盘，将长棍送入烤箱中层，上下火烤28分钟。 8、取出最下层装水的烤盘，继续烤10分钟即可。 |
