1、主料:粘米粉(24克)、糯米粉(96克)、紫薯馅(50克)、白糖(40克)、猪油(2克)、香草粉(1/4小勺)、水(适量)、桂花酱(适量)、熟黑芝麻(适量)、樱桃干(适量)、杏仁(适量); 2、厨具:电磁炉、蒸锅、炒锅; 3、准备糕体料。 4、将粘米粉和糯米粉混合均匀。 5、将50克混合粉,紫薯馅,40克白糖倒入大碗。 6、拌和成馅心,备用。 7、将猪油,剩下的20克白糖和适量水倒入锅中。 8、加热,熬化. 9、倒入糖油液中。 10、炒成干潮适中的糕面,静置2小时以上。 11、取一个保鲜盒,将1/6的糕面在底部平铺一层。 12、再铺上1/4的馅心。 13、再铺一层糕面。 14、一层馅心。 15、最后铺上一层糕面。如此做好两盒。 16、准备表面装饰料。 17、将黑芝麻,樱桃干,杏仁撒在表面,最后浇上适量桂花酱。 18、放入蒸锅,大火蒸20分钟。 19、蒸熟后离火晾凉。 20、冷却后脱模切块食用。 |