|
1、萝卜半根、蘑菇3种、香菇3朵、豆腐半盒、魔芋丝1盒、白菜3片、大葱1段、鸡蛋2个、肥牛300g。 2、汤料：昆布50g、柴鱼粉30g、日本酱油100ml、味淋100ml、清酒100ml。 3、准备材料，肥牛解冻半化状态，有条件可以用牛上脑肉质更佳。蘑菇洗净备用，香菇打花刀备用。萝卜豆腐白菜切片，魔芋丝从盒子取出用水清洗备用。 4、调制寿喜烧汤料。100ml日本酱油100ml清酒100ml味淋倒入一个小碗搅拌均匀。如果没有味淋可以用料酒加糖代替。 5、用昆布和柴鱼粉熬一锅高汤，因为没有木鱼花所以放了柴鱼粉味道差不多。 6、熬制10分钟捞出昆布留下清汤。 7、热锅倒入少许油将豆腐煎到两面金黄，这样在煮的时候不容易碎。 8、再起锅找一块牛肥油，没有放一块黄油也可以。 9、将肥牛煎熟，注意变色就可以不要全熟，一会再煮的时候会变老。 10、倒入刚才调制的寿喜烧调料，让肥牛吸饱汤汁。 11、再倒入刚才用昆布柴鱼粉熬制的高汤，煮开。 12、依次摆放食材，最后放一些大葱，当汤烧开就可以放在电陶炉上了。 13、放在电陶炉上煮几分钟就可以开吃啦。 14、寿喜锅最经典的就是沾爽滑的生鸡蛋，可以让牛肉吃起来更加嫩滑，注意鸡蛋一定选用可以生吃的无菌鸡蛋。 15、沾上生蛋液既可以让食物降温，口感又十分爽滑。 |
