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1、柠檬洗净，削下表皮。 2、将柠檬皮切成细丁，备用。 3、将青苹果去皮，切块，与苹果芯一起浸泡于淡盐水中，以防氧化变黑。 4、浸泡过的苹果块滤去水份，加入适量冰糖。 5、将冰糖与苹果块拌匀，放置30分钟，以利于果胶更易释出。 6、半小时后，冰糖已溶解了不少，看到有果胶释出。 7、将青苹果块与冰糖水一起倒进锅里，加入2碗清水，水的多少视苹果的量而定。 8、将锅置于电磁炉上大火煮开，并小火慢煮。 9、大约半小时后，会发现苹果块已吸足了水份，颜色已变化。 10、取出苹果芯弃之不用，然后用木铲压烂苹果块，慢慢搅拌直至全部苹果块压成泥。 11、加入已备好的柠檬丁并搅散。 12、挤入半个柠檬汁，撑散，此时要小火慢熬，不停的来回搅拌，以防果酱粘锅。 13、熬到水份蒸发掉，果酱粘稠，手搅拌助力很大时，说明果酱熬好了，用木铲铲起果酱，并倒置，果酱会挂在木铲上，即说明果酱已熬好了，关火。将果酱晾温至30度时加入蜂蜜，拌匀。 14、将苹果酱加入事先用开水煮过并晾干的玻璃瓶子里，装8分满即可。 15、在果酱上面加入一匙蜂蜜。 16、再盖上保鲜膜，并盖好盖子密封，放冰箱冷藏，吃时用干净的勺子舀出来即可。 17、果酱好吃，锅难洗呀，其实，熬酱后的锅壁还粘有很多的酱汁，洗掉实在可惜，可以加一杯开水，轻轻的晃动锅子，把粘在锅壁的酱溶入水中，可以加一包绿茶或红茶或柠檬片，再稍微煮开，就成了可口的茶饮料了。 18、加了一片柠檬片，就成了柠香苹果茶。 |
