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1、长豆角是夏天盛产的蔬菜，含有各种维生素矿物质是蔬菜中的肉类。夏季的时候豆角比较便宜，很多喜欢吃豆角干的朋友都会选择晾晒一些豆角干，这样一年四季都可以吃到美味的豆角干。不管是买来的豆角还是菜园摘回来的豆角，都要提前给摘一下。太老、不新鲜、有虫眼、腐烂的都不能选。 2、晾晒豆角的话尽量选择比较长，并且比较完整的豆角，这样的豆角晾晒的时候比较方便。豆角摘干净之后开始焯水，焯水的时候，水里面提前放进去一些食用盐，这样可以形成一个淡盐水吗，淡盐水具有杀菌的作用。 3、锅里面的水烧开之后，把清洗干净的豆角放进锅里面焯水，一定要用滚水给新鲜豆角杀青的方法很简单，烧上一大锅滚水，把洗净的豆角放入滚水中煮1分钟左右，等豆角的颜色变成深绿色，软下来的时候，就迅速捞出来摊开放凉。放在一边自然放凉 4、等到豆角不烫手的时候，把豆角晾晒到通风的地方，一定注意不能有太大的太阳，通风阴凉处自然风干。豆角晾晒的时候一定要一根一根的放，不能叠放在一起。在天气晴朗且通风条件较好的情况下，连晒三天左右，就会充满干豆角特有的香味了。大约晾晒7天左右，豆角就会完全脱水，变成真正的干豆角了。 5、晒好的干豆角尽量不要马上食用，先把它们收起来，扎成小捆，装入塑料袋中扎紧袋口，密封陈放至少两个月左右再吃，此时的干豆角香味更浓厚。 6、制作好的干豆角，还需要懂得正确保存，不然也会由于保存不当而坏掉，记得要放在阴凉通风的地方密封保存。而且隔一段时间，可以将干豆角拿出来晾晒一下，这样做可以防止豆角发潮发霉。 |
