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1、食材：牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺。 2、牛里脊切薄片；牛肉想要口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。 3、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟； 4、腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段； 5、大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入； 6、出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入； 7、腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。 |
