|
1、可以做成蛋糕食用，蛋白蛋黄分离，蛋白中不可有一点蛋黄，蛋黄中加入淡奶油和糖，搅拌均匀。 2、蛋黄液中筛入低粉，搅拌均匀，待用。 3、滴入柠檬汁，蛋白打发至鱼眼状，加入细砂糖，分3次加入，每次搅拌均匀后再加。 4、蛋白打发至有纹路，像奶油似的，拎起有勾为止，不可打发过头，太硬会开裂。 5、蛋白加入蛋黄中，分3次加入，翻拌均匀，不可画圈。 6、烤箱160度预热。蛋糕液倒入模中，震出大泡。用水浴法来烤，6寸模用140度30分钟，再转160度30分钟。如上色已经很深了，上面加盖锡纸。 7、烤好，在烤箱放10分钟，冷却后放冰箱冷藏后再食用，不然会觉得底层太湿润。 |
