1、首先把莲藕去皮洗干净,然后切成块,大小随意吧。 2、排骨洗净后先用涨水煮沸一次,倒掉,清水冲洗两次。 3、接着加水,我一般会加三分之二砂锅的水。 4、老姜拍散,撒上几粒花椒,盖上盖子,大火烧开,撇掉上面的少许泡沫,转小火慢慢炖,看好时间,一般一个小时左右。 5、接着就加入切好的莲藕,盖上盖子再继续慢火炖,这个时候你就会闻到莲藕的特殊香气了。 6、再炖上约莫40来分钟,排骨就特别软,连脆骨都是软的哦。 7、加上少许的食用盐,汤的味道更加鲜美。 8、出锅,美味的莲藕排骨汤就做好啦。 9、如果时间充足,还是用砂锅慢火炖出来的汤更好喝一些。 |