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1、用料：玉米粉、普通面粉、酵母 、水、葡萄干、核桃，瓜子仁各适量。 2、酵母温水溶解。 3、所有材料混合置入模具，发酵后撒上坚果，大火蒸30分钟关火，焖5分钟出锅。 4、玉米面200克、小米面50克、全麦粉50克、酵母2克、泡打粉2克、鸡蛋一个80度左右热水100克。 5、先将玉米面和小米面混合均匀，用热水烫和成没有干面粉的面疙瘩，晾至温热，加入全麦粉，打入鸡蛋，加入酵母，泡打粉，搅拌均匀，和成筷子搅拌起来感觉有些吃力的面团，盖上盖子饧面30分钟。 6、30分钟后再次翻面团排气，使面团体力和刚和好面时体力一样大。蒸笼布打湿，将面团倒到笼布上，铲子蘸水抹平整，盖上锅盖，饧面40分钟。 7、40分钟后面团体力明显变大，加入自己喜欢的坚果或果干，盖上锅盖大火烧开，上气后蒸40分钟，焖5分钟即可。 8、发糕取出，放案板上晾10分钟，再切块食用。 |
