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1、准备千张18张、腊肉120克、冬笋120克、香菇6朵、红彩椒1/2个、青椒1/2个、葱白1小段、姜1小块、蒜苗若干、盐2克、白糖3克、白胡椒粉2克、淀粉5克、水15克、高汤适量。 2、冬笋剥皮洗净后切大块，开一锅水，放切好的冬笋焯水2分钟后捞出用冰水冰一下，然后控水备用。 3、将冬笋、香菇（提前泡发）、腊肉、青红椒（提前洗净）切小丁。 4、葱段、姜同样切末，蒜苗叶洗净用热水烫一下一会扎福袋用。 5、平底锅内刷薄薄的一层花生油，锅烧热后下切好的腊肉丁煸炒出肥油，下葱姜末炒出香味。 6、下冬笋、香菇丁，中火炒至香菇断生，关火。下青红椒丁，调入盐、白糖、白胡椒粉拌匀。 7、千张铺开，选一个合适大小的碗做模具，用刀将千张切割成圆形。 8、用虎口将千张的边缘往中间拢，用热水烫过的蒜苗叶扎住，福袋就包好了。 9、汤锅烧开后，放入包好的福袋，中火蒸15分钟。 10、等蒸福袋的时候，取平底锅，放入适量的高汤，调入一点点盐和水淀粉（淀粉5g，水15g），烧开后煮至汤汁发粘即可。 |
