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1、米龙指的是牛尾根部，换句话说也就是臀尖的地方，这个地方的牛肉娇嫩多汁，入口即化，有着较低的脂肪含量，适合切丝或切片后爆炒。 2、牛肉好吃部位介绍： （1）菲力： 菲力也就是牛里脊肉，这是牛身上娇嫩的肌肉，可以煎着吃，也可以烤着吃，适合食用的人群是小孩和老人。 （2）眼肉： 这部分肉是牛脊背第七根和第十根肋骨之间的肉，特点是水分和蛋白质量较高，热量比较低。 （3）肩胛骨肉： 这部分肉是牛肩胛骨后的肉，有着细密的大理石纹路，细嫩的肉质，适合煎、炒、烤。 （4）圆霖： 这部分肉是牛身体后部位的肉，几乎是不带筋的瘦肉，有着坚实的肉质，适合爆炒。 （5）牛腱： 牛腱就是牛前、后腿上面的肉，呈现出纵横交错的筋肉，可以炖、焖、酱，味道是非常好的。 |
