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1、主要材料：草鱼一条，长线青椒段儿3根，香葱香芹段适量，姜丝适量，蒜瓣(拍扁)4到5粒，料酒适量，盐适量，味极鲜酱油适量，生粉适量，剁椒适量。 2、鲜活的草鱼杀好处理干净后切大块儿，再仔细清洗干净后用厨房纸巾拭干水份，改刀切成小块儿放在盆里，往鱼肉块里加少量盐抓匀，再加适量的生粉翻匀。 3、锅中加油烧热后，依次放入处理好的鱼块儿，中火慢慢煎，此时不要动鱼块儿，以免粘在锅上。 4、一面煎至金黄后，翻面继续煎另一面。 5、鱼块儿两面都煎至金黄后，铲出备用。 6、用锅中的余油，下姜丝蒜瓣爆香，下辣椒段拌匀。 7、加入剁椒拌匀。 8、倒入煎好的鱼块儿拌匀，沿锅边淋入适量料酒，再拌匀一下下。 9、加入少许清水、适量味事达味极鲜酱油拌匀，最后拌入香葱香芹段儿，稍微再烧一下，入下味儿，就完成了。 |
