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1、准备好小鱼干。 2、准备好半颗大蒜，用刀拍扁，然后切成蒜泥。 3、再取青椒半只，切碎备用。 4、干辣椒可以不切，口感上辣味会弱一些。 5、准备好豆瓣酱，做小鱼干只需要一小勺就可以了。 6、热锅下油，油稍微开的时候，准备好的蒜泥开始爆香，几秒钟即可。 7、加入小鱼干开始炒，这中间加入一些料酒可以让小鱼干口感更加鲜美哦。 8、加入事先准备好的干辣椒段，也可以把干辣椒和蒜泥一起爆香。 9、加入豆瓣酱，炒香。 10、加入青椒，翻炒。青椒无需很早就放，否则会丧失本身的所含的维生素。 11、加入极其少量的水，否则会影响口感。翻炒数下后可以感受下咸淡，再决定是否加盐。 12、最后再翻炒几下，就关火，起锅。 13、这道香辣小鱼干已经做好了。 |
