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1、首先把豆角洗净掰成小段，土豆削皮切块，葱姜蒜切末备用。 2、炒锅放油，放入葱末姜末蒜末爆香。 3、锅内放入切好的豆角，翻炒至豆角变成翠绿色。 4、再加入切好的土豆，翻炒一下，加入料酒半勺，生抽半勺，待土豆和豆角上色均匀后，放入少许盐、少许白糖，加白胡椒粉，继续翻炒。 5、等炒的差不多的时候大火调小火，用铲子把豆角和土豆铺平。 6、把准备好的面条铺平在豆角上，沿锅边倒入一碗水，没过豆角就可以了，不要没过面，盖上锅盖，小火再调大火烧开。 7、烧开后调制中火，期间晃晃锅，防止粘锅。这时再调一碗水，水中放入老抽、生抽、少许玉米油，待锅中汤汁快收干时，把调好的水倒在面条上，继续先前焖面的过程。 8、当炒锅中汤汁快收干时就可以停火了，把面条和豆角搅拌开，就做好了。 |
