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1、牛腩500g，土豆500g，姜片适量，八角1个，香叶2片，花椒一小撮，干辣椒5个，老抽15ml，料酒15ml，盐4g，糖2g。 2、牛腩洗净，沥干水份备用。 3、锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒。 4、当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀。 5、当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀。 6、再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。 7、加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。 8、烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦。 9、当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可，这样做的牛腩很减脂。 |
