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1、用料：猪蹄3个、大葱1根、大蒜2瓣、八角2个、香叶3片、红花椒1小把、酱油20克、蚝油20克、老抽10克、料酒20克、盐3克、姜片6片、清水1大碗、胡椒粉3克。 2、猪蹄冷水入锅煮沸，让猪蹄里面的血水出尽，这样处理过的猪蹄鲜而不腥。 3、将焯水过的猪蹄放入砂锅里，放入姜片和大蒜。 4、倒入酱油、蚝油和胡椒粉，放入八角香叶和红花椒。 5、把盐和清水，老抽混合成酱汁倒入锅里，端起砂锅晃几下，让底部也充满酱汁，这样能避免糊底。 6、盖上盖子中火煮，沸腾后开盖，用筷子将猪蹄翻一翻底部。直接盖上2层锅盖，小火焖煮40分钟即可出锅。 |
