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1、主料：鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个。 2、配料：高汤适量、韭黄少许、生菜适量。 3、调料：盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺。 4、将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中； 5、打入一个鸡蛋； 6、放入适量生抽； 7、再放入适量白糖、鸡粉和料酒； 8、再加入少许生粉； 9、最后加入少许香油； 10、用筷子顺着同一个方向搅拌均匀； 11、取云吞皮一张，放入适量馅料于中央； 12、沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮； 13、再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式； 14、全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开； 15、锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了； 16、再次将水烧开，放入面煮熟； 17、在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料； 18、煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜； 19、上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。 |
