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1、主料面粉170克，白油73克，芸豆300克，辅料细砂糖5克，水45克，蛋黄液适量。 2、制作油皮：中筋面粉倒到揉面垫上，中间挖一个小坑，将白油、细砂糖倒入坑内。 3、一边用手揉捏一边慢慢加入水，最后揉成一个光滑的面团备用。 4、中筋面粉70g，再来制作油酥：中筋面粉和白油混合，用手将二者搓，最后揉成光滑的面团。 5、将制作好的油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜松弛上十分钟以上。这个时间内可以将馅分成25克的小圆球。 6、松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成油皮16克、油酥每个10克的小圆球。 7、接着将油皮面团在手掌上按压成饼状。 8、将一个油酥面团包裹起来。然后将收口朝上。 9、用手按扁一些，用擀面杖擀成长条。 10、擀好的长条从一端用手掌卷起。 11、将所有面皮都卷成螺旋。 12、再次将螺旋状的面团再次按压，擀成长条。 13、继续从一端用手掌卷起。 14、全部都卷好之后，盖上保鲜膜松弛十分钟以上。 15、松弛好的面团擀成圆饼形，放上白芸豆馅。 16、将白芸豆馅包裹在里面。 17、收口朝下，用手掌按压一下，成圆饼形。 18、都做好之后，摆放在烤盘上，放入预热好190°的烤箱中层，以上下火，烤30分钟。 19、烤到20分钟以后，将烤盘拿出，给每个饼上面刷上一层蛋黄液，继续烘烤到表面呈漂亮的金黄色即可。 |
