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1、主料：牛腩50克、面条500克、洋葱适量； 2、调料：食盐适量、鸡精1茶匙、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2颗、花椒1小撮、桂皮1段、干辣椒1个、料酒1茶匙、老抽1茶匙、香叶3片、白芷1片、丁香3颗、肉蔻2个、香辣酱2汤匙、花椒粉14茶匙等。 3、将卤包里用的料(八角两颗，花椒1小撮，桂皮1小段，香叶3片，白芷1片，丁香3颗，干辣椒1个，肉寇2个)全部放在纱布中。 4、用纱布做一个卤料包待用(家里有卤料罐的直接用上即可)。 5、牛肉切成大块。 6、将肉放入开水锅中焯一下，去除血沫。 7、高压锅坐开水，将一部分葱姜蒜和卤料包放入其中，倒入料酒。 8、将牛肉倒入，盖上高压锅盖，阀上汽后压制15分钟，关火放汽后打开。 9、打开高压锅盖后，牛肉用筷子能穿透即已压制好。 10、将压好的牛肉块捞出。 11、将洋葱切块，蒜切片，葱姜切末，胡萝卜切块备用。 12、锅中倒入油，烧热，下入洋葱，葱姜蒜爆出香味。 13、放入2汤匙香辣酱翻炒出油。 14、倒入压好的牛肉和切好的胡萝卜块翻炒两下。 15、倒入压牛肉的汤，烧开，依次加入盐少许，鸡精，老抽1茶匙，花椒粉煮到胡萝卜变熟即可。 16、将胡萝卜和牛肉捞出，调入老抽，一是上色，二是为是牛肉更入味。 17、现成的板面，面条下锅煮熟，将煮好的面条捞入碗中。 18、放上几块牛肉和胡萝卜，然后冲入煮好的香辣的牛肉汤，撒上香菜即可。 |
