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1、发面 （1）准备材料：面粉500克，干酵母3克，泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克。 （2）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑，在坑内加入温水，放入豆油，揉成光滑面团后盖膜发酵至2倍大，大约1小时左右即可。 2、制作菜包子馅儿 猪肉400克，，鸡蛋一个炒碎，白菜200克，香菇100克葱100克、姜、盐、香油适量，所有食材都切成末放在一起，再倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为菜包子馅。 3、做法 醒好的面团揉成长条，切成小团，擀成皮，放入适量的肉馅捏成褶；将包好的菜包子再静置醒10分钟，然后放入蒸笼中，大火蒸20分钟即可出锅。 |
