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1、先将面粉500g、盐3g、泡打粉8g、鸡蛋1个、牛奶15g、水约260ml、油20g合成软面团，醒上15分钟。 2、取出面团，在案上整理成长条，然后用保险膜包起来，放到冰箱至少醒8小时。 3、8小时后取出，在室温下稍微回温。 4、将面取出翻放到撒有面粉的案上，面上也撒上大量的面粉。 5、将面轻轻地拉长，切成若干小条。 6、取一条翻面放到另一条上，然后中间用筷子用力压一下，再将两头捏搓在一起，揪掉多余的面团，这样炸出来看上去较漂亮。 7、丢一块面团入油锅，立即浮起，就可以炸油条了。 8、用筷子反复翻油锅中的油条，让其受热均匀，迅速膨胀、浮起，炸到金黄时捞出控油。 |
