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1、材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。 2、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒； 3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分； 4、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味； 5、加入五花肉一起煸炒；五花肉煸炒至两面稍为微黄； 6、放入冰糖、或者红糖，草菇老抽和生抽、盐；翻炒均匀，让每块肉都上色； 7、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫； 8、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时； 9、大火收汁；边收汁边翻炒；直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。 |
