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1食材：大闸蟹4到6只，辣椒1个、姜1块、蒜1个、花椒、生抽、大葱、白糖、香辣酱3小勺、食用油适量。 2、螃蟹用刷子洗刷干净，洗刷的时候要注意手不要被螃蟹扎到，然后依次去除螃蟹的尾部把螃蟹分成几块再去除蟹腮和黑色部分。 3、待螃蟹全部处理好之后，然后淋上少许白酒腌制5分钟左右。 4、螃蟹腌制好之后，然后开始准备葱姜蒜辣椒适量。 5、待锅热之后，倒入少量的油，油热之后把腌制好的螃蟹蘸上淀粉，放在锅中炸，这样可以防止蟹黄流出。 6、炸至金黄然后控油捞出。 7、炸好之后，然后把油倒出，流出一些底油，把葱姜蒜辣椒放入锅中爆炒，再加入一些花椒还有少许的辣椒酱。 8、翻炒均匀，最后把炸好的螃蟹放进去开始翻炒，根据自己的口味加入适量的盐即可。 |
