1、整只三黄鸡洗干净,多用流水冲洗几次。剁成小块,沥干后,用盐,料酒,生抽,老抽,胡椒,花椒粉,麻油,腌制30分钟。 2、杭椒切圈圈。 3、小米辣切圈圈。 4、切好后,放在旁边备用。还要切大蒜。 5、锅烧热,加入油,把腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒。中小火炒出鸡肉的香味,鸡肉金黄。 6、中火,加入小米辣,干辣椒段,大蒜,继续翻炒几下,加入一勺韩国辣酱,再加入一勺老干妈。(加酱是为了颜色很饱满,口感更丰富) 7、转小火继续翻炒至颜色均匀,再加入杭椒,炒至断生。 8、最后加入鸡精,胡椒,孜然粉,翻炒均匀,香辣三黄鸡即可出锅。 |