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1、将买回来的豆腐切成小块备用，豆腐要选择质量好的，紧实的北豆腐。 2、把豆腐放在小篦子上，篦子上必须铺一层干净的白菜叶，或者是玉米叶。 3、豆腐上面也铺上一层干净的白菜叶或者玉米叶。然后放入阴凉处，让它自然发霉，大概放十天左右，豆腐上有一层，微微发红的粘液，即可。五天以后要随时观察。 4、发霉好的豆腐放入白酒中30秒捞出。 5、捞出的豆腐接着裹满盐料，盐料就是把花椒碎和胡椒粉和盐一块拌匀的。 6、然后找一个无水无油的玻璃瓶，将豆腐一块块的叠放在一起封口。放豆腐的时候，豆腐与豆腐之间不能留有空隙。密封储存十天以上，就可以吃了。 7、做好的豆腐乳，香香的，口感很细腻。 |
