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1、准备原料：鸡腿、笋干、红辣椒、大葱、蒜瓣、生姜。 2、提前将笋干用温水浸泡半天，如果时间来不及，浸泡时间缩短也可。 3、将浸泡过的笋干放入高压锅中加水，盖盖加压10分钟，此时笋干九成熟。 4、鸡腿洗净，为更好入味，用刀在鸡腿的两面划上刀口。加入盐、酱油、黄酒腌制10分钟。 5、笋干从高压锅中捞出切段，红辣椒切粒、葱切段、生姜和蒜瓣切碎。 6、锅中倒入豆油，油烧至六成热缓慢加入鸡腿，用小火煎炸至两面金黄。 7、加入葱段、生姜末、蒜末爆出香味。 8、翻炒几下加入九成熟的笋干。 9、再加入适量食盐均匀翻炒。 10、再加入适量酱油翻炒。 11、加入适量五香粉，使鸡肉笋干香味十足。 12、充分翻炒入味后加入红辣椒粒。 13、加入适量清水，大火烧开后小火焖煮5分钟。 14、待汤汁收干，调入少许鸡精即可。 |
