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1、食材：低粉55克、牛奶70克、黄油55克、蛋4个、蛋黄3个、糖50克。 2、准备好所有的材料。 3、黄油切小块中小火煮至沸腾关火，倒入已过筛的低粉。 4、牛奶加热至约60度，入七个蛋黄，拌均匀。 5、牛奶蛋黄糊与黄油面糊相混合，拌均匀成略稀的面糊。 6、蛋白分次加入所有的糖打至湿性发泡。 7、挖1/3的蛋白入拌好的面糊中，轻轻地上下翻拌均匀。 8、面糊会逐渐稠厚起来。 9、继续再挖1/3打好的蛋白入蛋黄糊中，再轻轻地上下翻拌均匀。 10、拌至顺滑、细腻，遇到蛋白块要用切拌的方法。 11、拌均匀后，倒回蛋白盆中，上下翻拌均匀。 12、电饭锅内胆铺油纸，倒入面糊后，震出大气泡后插电。 13、450W的普通电饭锅，按下“煮饭”键，跳到“保温”后保温约半小时，再如此重复了两次。 14、以上就是用电饭锅做厚厚的海绵蛋糕方法。 |
